Kypsät tomaatit, jos ne ovat tuoreita, juuri kynsistyneet pensaasta, sirotellaan hyppysellä suolaa - ehkä paras ruoka, joka kesällä antaa meille. Tomaatti on kuitenkin kausiluonteinen kasvis, ja supermarketeissa myydyt tomaatit eroavat konsistenssiltaan märältä pahvilta. Jos haluat nauttia kesän tomaatin tuoksusta ja mausta talvella, valmistele tomaatit omassa mehussa talveksi reseptimme mukaan.
Tietoja ruukkujen eduista
Sinun ja perheesi hyödyttävät suuresti omaa tomaattia talvella.
- Ensinnäkin omassa mehussa olevat tomaatit säilyttävät hyödyllisiä mineraalisuoloja, hivenaineita ja suurimman osan vitamiineista.
- Toiseksi tomaattien hedelmissä tapahtuvan lämpökäsittelyn aikana kasvaa luonnollisen antioksidantin lykopeenin sisältö, joka estää sairauksien kehittymisen ja hidastaa ikääntymistä.
- Kolmanneksi se on kannattavaa. Talvella tomaatteja myymälähyllystä ei voida verrata omasta vuoteestaan otettuihin hedelmiin tai markkinoilta ostettuihin hyviin tomaatteihin. Tässä tapauksessa säilyketavarat tulevat halvemmiksi, ja voit helposti ja helposti valmistaa erilaisia tomaattikastikkeita ja kastikkeita.
Ennen kuin aloitat tomaattien säilytyksen omassa mehussaan, lue koko resepti huolellisesti, valmistele tarvittava varasto ja oikea määrä ainesosia.
Keittiökoneet ja -välineet
Tomaattien säilyttämiseen omassa mehussa tarvitset:
- lasipurkit, paras kapasiteetti 700 ml: sta enintään 2 litraan;
- tina-peitteet säilytykseen kumitiivisteillä;
- kansi, jossa on reiät ja nippu nesteen tyhjentämiseksi tölkeistä;
- ruukut: kaksi suurta - sterilointipurkkeihin ja kiehuvaa mehua ja yksi pieni - sterilointikansiin;
- arinaa suuressa potissa - tölkkien asentamiseen;
- manuaalinen ruuvimehu;
- nostotangot;
- veitsi
Tomaatit korjataan eri tavoin: suolakurkkua, suolattua (jopa vihreää), marinoitua, valmistettua hilloa ja jäädytettyä.
Pakolliset ainesosat
Ennen kuin aloitat suojelun, varastoida kaikki tarvittavat ainesosat:
- tomaatit;
- suola;
- sokeri.
Tuotevalikoiman ominaisuudet
Säilyttäminen tulee olla herkullista, ja sen tuotteet on valittava huolellisesti. Tomaatit on otettava kypsyyshuipulla, tiheä, keskikokoinen, jos mahdollista sama koko, ilman halkeamia, tahroja ja kasvuja. Hedelmiä ei voi valita niin huolellisesti mehun valmistamiseksi - ne voivat olla suurempia ja joitakin vikoja. Suola on parempi ottaa suuri, ei-jodisoitu, sokeroitunut hiekka, ja sen on oltava kuiva.
Vaiheittainen resepti valokuvilla
Miten suljetaan tomaatit omassa mehussa - yksinkertaisesti ja askel askeleelta.
On tärkeää! Aloittaminen, tarkista huolellisesti valmistetut astiat ja materiaalit. Lasin tulee olla vapaasti nikkuja ja halkeamia, kansien tulee olla sileät reunat ja ne sopivat hyvin kaulaan, kumitiivisteiden tulisi olla niille hyvin sopivia, eikä metallityökaluja saa hakata.
Tomaattivalmiste
Valitut tomaatit pestään huolellisesti ja leikataan varsi.
Tiedättekö? Euroopan maat ovat pitkään estäneet tomaattien viljelyn, koska niitä ei mainita Raamatussa.
looping
Samanaikaisesti valmistamalla tomaatit valmistetaan tomaattimehu kaatamista varten. Voit tehdä tämän leikkaamalla tomaatit paloiksi ja kulkemalla juicerin läpi.
Opi ostamaan mustikoita, kirsikoita, karviaisia, aronia, astelmaa, viburnumia, melonia, omenoita, karpaloita, auringonmarjaa, herukoita, aprikooseja, mansikoita, vihreitä sipuleita ja valkosipulia, pinaattia, kesäkurpitsaa, parsaa papuja, arugula, pippuria, korianteria palsternakka.
Kiehuva mehu
Kun puristat mehua, laita potti tuleen ja lisää siihen sokeria ja suolaa - 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1 tl sokeria litrassa mehua (vaikka tomaatit voidaan sulkea ilman suolaa ja sokeria). Kun mehu kiehuu, se pidetään tulessa noin 10 minuuttia, vaahtoa ei poisteta.
Tölkkien sterilointi
Pese astiat ja kannet huolellisesti soodalla tai saippuavedellä ja huuhtele puhtaalla vedellä. Kannet pyyhitään hyvin ja kuivataan.
Sterilisaatiota varten panimon pohjalle asetetaan arina, purkit asennetaan, vesi kaadetaan lähes kaulan alle ja vesi kiehuu. Kiehauta 10 minuuttia. Samalla tavalla pienessä kattilassa kannet steriloidaan yhdessä tiivisteiden kanssa.
Tomaattien asettaminen purkkeihin
Valmistetut tomaatit sijoitetaan löyhästi steriloituihin purkkeihin, yksi kerrallaan poistamalla ne kuumasta vedestä pihdit.
Sitten tomaatit kaadetaan kiehuvaan veteen, jonka tilavuus on suunnilleen yhtä suuri kuin puolet tölkkien tilavuudesta, niin että tölkki täytetään vedellä, ja tölkit peitetään steriloiduilla kannilla. 10 minuutin kuluttua kannet poistetaan ja vesi valutetaan. 
On tärkeää! Kuumat tölkit voidaan laittaa vain puupöydälle tai pyyhkeeseen. Metalli- tai kivipinnalle asetetut kuumat lasiesineet voivat räjähtää..
Kaadetaan mehua
Keitetyt tölkit, joissa on tomaattia, kaadetaan keitetyn mehun päälle ja varmistetaan, ettei säiliössä ole ilmakuplia. 
Rullaaminen ylös
Kun tölkit on täytetty, ne peitetään steriloiduilla kannilla ja rullataan koneella.
Suljetut tölkit asetetaan kaulaan alaspäin, ja he haluavat nähdä, onko kannesta tippuvia kuplia, mikä osoittaa, että se ei ole tiukka. Kun säilytys on viileä, sinun täytyy yrittää sormenpäillä poistaa kansi kannesta. Jos hyppäsi - hän rullasi pahasti. Jos kansi "sulkeutuu", kun se painaa keskelläan sormella, tämä on myös avioliitto - joko astiat eivät olleet tarpeeksi kuumia sauman aikana, tai kansi päästää ilmaa läpi.
Säilytysolosuhteet
Säilytä säilöttyjä tomaatteja viileässä pimeässä paikassa. Etiketit, joissa on säilytyspäivä, on liimattu valmiisiin säilytykseen, ja kannet pyyhitään puhtaalla, kuivalla liinalla. Jos säilykkeitä säilytetään kellarissa tai kellarissa, kankaalle voidaan laittaa muutama pisara moottoriöljyä - sitten metallille muodostuu ohuempi vettä hylkivä kalvo, joka suojaa sitä ruosteelta.
Tiedättekö? Tomaattikastike - yleisin täyteaine säilykkeille. Ne kaadetaan kalaa, lihaa, papuja, täytettyjä vihanneksia ja monia muita tuotteita.
Suljetut säilykkeet säilytetään koko vuoden. Kun kansi on poistettu, tomaatit on jäähdytettävä ja kulutettava kahden viikon kuluessa.
Tomaatit omassa mehussaan - yksinkertainen resepti, jonka avulla voit nauttia herkullisista tomaateista, tomaattipyrettä ja kotitekoisia kastikkeita talvella.
