Poddubovik tai dubovik-sieni on harvinainen laji, joka kasvaa vain tietyin edellytyksin. Mistä kerätä tällaisia sieniä, miten ne näyttävät, miten puhdistaa alikappale ja valmistaa siitä maukkaan ruokalajin - katsotaanpa tarkemmin.
Syötävä tai ei
Tämä borovik-suvun sieni kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Tämä tarkoittaa sitä, että sieni on syötävissä kypsennettynä - samassa raaka-aineessa sitä ei voida käyttää: se voi aiheuttaa kehon myrkytystä. Dubovikin sieni sisältää myrkyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat vain lämpökäsittelyllä.
Selvitä, mitkä borovikin edustajat ovat syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia.
ulkomuoto
Poddubovikin tyypillinen nimi, joka tuli sen jakelupaikan takia - nämä sienet kasvavat lähinnä tammipuiden lähellä. Ulkoisten tietojen mukaan valkoinen sieni. 
pää
Se voi saavuttaa vaikuttavia kokoja (halkaisijaltaan 23 cm). Väri vaihtelee vaaleanvihreästä syvänruskeaan ja ruskeaan. Poddubovikin ominaispiirre - kun napsautat korkkia, ovat pieniä vihertäviä täpliä, jotka kulkevat ajan myötä. Korkin muoto on vakio: puolipallolla voi olla korkki keskellä kukkulaa ja ehkä päinvastoin täysin tasainen. Joskus on pää, joka on pyöreä kaikista päistä ja joka ympäröi jalkaa, kuten korkki. Kosteuden vaikutuksesta alaindikaattorin hattu muuttuu liukkaaksi ja tahmeaksi, hieman karkeaksi. 
jalka
Korkin koosta riippuen se voi nousta 20 cm: n korkeuteen. Jalka on vahva, paksu, samanlainen kuin mace. Jalkojen väri vaihtelee myös oliivista syvänruskeaan. Koko pituudelta on silmäkuvio, jolla näkyvät pienet punaiset huokoset. Kun painat jalkaa, se voidaan peittää sinertävillä paikoilla.
Tiedättekö? Joillakin alueilla dubovikia kutsutaan "siniseksi sieneksi" tai "mustelma" - hän sai tämän lempinimen, koska hän pystyi hankkimaan sinisen sävyn kosketettaessa ilmaa.
liha
Podubovikin sellu on aina keltainen, kun kosketuksessa ilmaan tulee sinertävä sävy. Raaka-aineen maku ja tuoksu eivät ole voimakkaita, ei terävyyttä tai hedelmäistä tuoksua. Siinä on mehevä rakenne. 
Spore-jauhe
Poddubovikan itiöt aina lausuvat, koko 10-17 h5,2-6,2 mm. Jauheen väri vaihtelee - oliivista ja vaaleanvihreästä ruskeaan ja tummanruskeaan.
Twin-sienet
Dubovikilla on suurin samankaltaisuus valkoinen sieni - niillä on yhteinen ulkonäkö, mutta myös kypsymisaika: toukokuun lopussa ja syyskuun alussa. 
Tärkein ero poddubovikin ja valkoisen sienen välillä on sen kyky peittää sinisiä täpliä puristettaessa tai joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, sekä ominaista silmäkuvio jalalla.
Lisätietoja valkoisista sienistä: tyypit, ominaisuudet, sadonkorjuu (jäädytys); ja myös siitä, mitä sienet kasvavat toukokuussa.
Jos teet virheen ja kerätään valkoisen sieni poddubovikin sijasta, ei ole mitään haittaa: valkoinen sieni ei ole vain syötävä ja täysin vaaraton, vaan sillä on myös erinomainen maku, jota ei voida sanoa saatanallinen sieni - myrkyllisiä ja myrkyllisiä. 
Se eroaa dubovikista paksumman jalan, sen silmäkuvion puuttumisen, terävän epämiellyttävän tuoksun ja värin suhteen: valkoisesta oliiviin. Usein sataninen sieni kasvaa dubovikilla - se muodostaa lähellä tammea, pyökkiä, kastanjaa, lehmää, mikä lisää merkittävästi riskiä sekoittaa sitä syötäväksi tarkoitetun sorkan kanssa.
On tärkeää! Satanista sieniä pidetään eräissä maissa ehdollisesti syötäväksi, mutta tiedetään, että sen toksiinit voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Jos olet epävarma ja et voi määrittää, mitä lajeja edessäsi on dubovik tai sataninen sieni, on parempi olla katkaisematta tällaisia yksilöitä tai käyttänyt kokeneen sienenvalitsimen apua.
Toinen poddubovika kaksinkertainen on syötävä keltainen boletus - Sieni, yleinen Länsi-Euroopan metsissä. Tärkein ero dubovikista on korkin ja jalan väri: se on keltainen tai oranssi-keltainen, joka antoi nimen tällaiselle ilmentymälle.
Missä ja milloin kerätä
Dubovik muodostuu ja kypsyy lämpimällä kaudella - kesäkuun puolivälistä syyskuun alkuun. Siperiassa ja Kaukoidässä esiintyy tammea ja sekametsää Euroopassa. Se voi kasvaa paitsi tammityyliin myös lähellä koivua, pyökkiä, kastanjaa. Etusijalla on kalkkipitoinen maaperä, ilman laatu on myös valikoiva: dubovik ei kasva saastuneiden alueiden tai moottoriteiden läheisyydessä. Yksi kasvun edellytyksistä on myös riittävä määrä auringonvaloa. Joskus löytyy suoalueilta.
Tutustu suosittujen syötävien sienien ja Ukrainan TOP-15-syötävien sienien luetteloihin.
syöminen
Tätä sieniä käytetään useimmiten mausteisen välipalan pohjana sekä itsenäisenä peitattua ruokaa. Kaikkia dubovikin osia käytetään: jalalla ja korkilla ei ole kiinteää rakennetta, joten niitä käsitellään hyvin lämpöä. Kirkkaan yksilöllisen makuun puuttuessa tällaisen sienen valmistuksessa käytetään runsaasti mausteita ja mausteita. 
Miten ja kuinka paljon kokata
Koska alaryhmässä on tietty määrä myrkkyjä, on mahdotonta valmistaa sitä ilman, että sitä liotetaan etukäteen. Ennen ruoanlaittoon pesemistä ja puhdistamista dubovik pidetään suolaisessa vedessä noin 20-30 minuuttia. Sitten, tyhjennä vesi, dubovik keitetään makeassa vedessä 15-30 minuuttia kiehumishetkestä riippuen poddubovikin koosta. Kuivattu dubovik on pakollinen ruoanlaitto - niitä keitetään 30 minuuttia: tämä aika riittää kaikkien kuivattujen sienien myrkyllisten osien tuhoutumiseen.
Suosittelemme lukemaan sienien keräystekniikasta: peittaus, suolaaminen, kuivaus, jäädytys.
Miten suolakurkku
Poddubik todellakin paljastaa maun ja tuoksun peittauksen aikana: sääntöjen ja reseptin mukaan se saa erittäin miellyttävän maun.
Paistetun dubovikin tarve:
- podduboviki - 1 kg.
- Etikka 9% - 2 rkl;
- sitruunahappo;
- vesi - 250 ml;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- maustepippuri ja mustapippuri, valkosipuli, neilikka, tilli, korianteri.
Valmistusmenetelmä:
- Kuorittu, pesty ja esikuorittu Dubovik keitetään 15-20 minuuttia. Sitten vesi on tyhjennettävä.
- Valmistele marinaatti: vie vesi kiehuvaksi, lisää sokeria, suolaa, pippuria, tilliä, korianteria ja neilikkaa. Keittämisen jälkeen keitetään 5-7 minuuttia.
- Laita keitetty duboviki purkkiin, kaada marinaattia ja lisää etikkaa ja valkosipulia.
- Purkki suljetaan tiiviisti, annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa.
Nämä maustetut podduboviki-tuotteet varastoidaan viileässä pimeässä paikassa (voi olla parvekkeella tai kellarilla).Tiedättekö? Dubovikin sieniä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin: jotkin sen koostumuksessa olevat aminohapot voivat estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen ja leviämisen sekä tinktuura poddubovikin perusteella, jota käytetään masennuksen ja kroonisen väsymyksen hoitoon.
Varotoimenpiteet ja myrkytysoireet
Toisin kuin ryezhik tai keltainen boletus, Dubovikia ei voi käyttää raakana: se sisältää myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa merkittävää haittaa keholle. Sen on oltava keitetty, paistettu tai marinoitu ennen syömistä. Ei ole suositeltavaa syödä poddubovikiä yhdessä alkoholijuomien sekä ruoansulatuskanavan ongelmien kanssa. Lapset, raskaana olevat naiset ja imettävät äidit eivät myöskään saisi syödä poddubovikia: väärän valmistuksen seurauksena ne voivat merkittävästi vähentää vartalon suojaavia toimintoja.
Dubovikin myrkytyksen oireet ovat:
- terävä kipu vatsassa;
- pahoinvointi;
- huimaus;
- blanching;
- sinisen tai keltaisten pisteiden ilmestyminen iholle;
- kuume ja kuume.
Ensimmäisten myrkytysmerkkien kohdalla huuhtele mahalaukku välittömästi vedellä, jossa on heikko kaliumpermanganaattiliuos, ja hätäapua: olet ehkä keitetty ja syönyt myrkyllistä sientä. Mahdolliset viiveet voivat maksaa elämää, joten vaikka olisitkin hieman epämukavuutta, pyydä apua lääkäriltä. 
Poddubovik on harvinainen laji, jota metsässä esiintyy harvoin. Hänellä on kuitenkin asianmukaisella valmistelulla erittäin miellyttävä maku ja aromi, ja sen ruokia voi olla arvokas koristelu pöydälle. Ole varovainen dubovikin keräämisessä ja ruoanlaitossa: harkitse sieni hyvin ennen sen valmistelua - ehkä kerätyissä näytteissä on myrkyllinen ilme. Ota yhteyttä kokeneeseen sieni-keräilijään tai älä yksinkertaisesti kypsytä sienillä, jotka ovat epäilyttäviä: suojaat itseäsi myrkytyksiltä.
