Kaupunkilaiset ostavat kanoja, ankkoja, kalkkunoita ja muita siipikarjaa supermarketeissa tai markkinoilla, joissa ruhot on jo täysin jalostettu, ja pesun jälkeen soveltuvat eri ruokien valmistamiseen niistä. Maaseudun asukkailla on pääosin tytäryhtiö, jossa kaikki työ tehdään yksin, mukaan lukien siipikarjan teurastus.
Miten valita lintu
Kanojen teurastusta kotona edeltää aina tiettyjen yksilöiden valinta, ellei päätetä poistaa koko kanan karjaa.
Omistajan koulutettu silmä tekee valinnasta lähes automaattisesti. Lisäksi spontaanit päätökset ovat hyvin harvinaisia, jotta linnut teurastetaan ennen teurastusta etukäteen, esimerkiksi edellisenä päivänä. 
Valitut henkilöt lakkaavat ruokkimisesta kolme neljäsosaa menettelyä edeltävältä päivältä. Ruoansulatuskanavan puhdistamiseksi vesi, vesi, joka on ruuansulatuksen aktivoija, jatkuu.
Toinen syy kanaelimen vesihuollon jatkumiseen on halu säilyttää ruoan suurin mahdollinen paino.
Tutustu broilereiden, mustien partaisten taistelijoiden, taistelijoiden, kerrosten, redbron, Sussexin, Fireolin ja Viandot-kanojen ominaisuuksiin ja sääntöihin.Ruokajätteistä peräisin olevien puhdistusaineiden puhdistus lisää vielä kahta menettelyä:
- Ruoansulatusprosessi kiihtyy Glauberin suolan avulla.2%: n liuos, joka toimii laksatiivina. Kaikki omistajat eivät käytä tätä vaihtoehtoa - monet samaan tarkoitukseen 24 tuntia ennen keinotekoisen nälänhädän sisällyttämistä lintujen annokseen sisältyvät 25% vehnäleseet tai ruisjauho.
- Samoihin tarkoituksiin käytetään joitakin modernin sivilisaation etuja - huone, jossa on teurastettavia lintujaSitä valaistaan sähkön yöllä. Tämä johtaa siihen, että kanan elin menettää väliaikaisen suuntautumisensa ja nopeuttaa myöhästyneen ruoan ruoansulatusta.
On tärkeää! Varmista, että sinulla on yöllä valaistu huone, jossa on vettä.
Teurastustavat
Määritettäessä erityisiä teurastusmenetelmiä esiintyy yleensä kaksi tekijää:
- käytännöllinen - siipikarjanliha pysyy tuoreena pidempään;
- inhimillinen - Välttää tarpeetonta kärsimystä teurastetussa kanassa. 
Alla puhumme siitä, miten teurastetaan kanaa kotona ja joka perustuu olemassa olevaan siipikarjankasvatukseen.
Opi tekemään ruokaa kanoille kotona.
Kirves
Yleisin keino kanojen taloudellisen tappamisen menettelyssä on hyvin terävöity kirves.
Jotkut ihmiset pitävät suurta cleaveria, mutta tämä riippuu käsin taidosta tai sopivuudesta tietyn haltijan kannalta. 
Tietämättömälle tarkkailijalle saattaa tuntua oudolta, että tässä tapauksessa vallitsee inhimillinen lähestymistapa, mutta juuri näin:
- leikkaa välittömästi hengitysteitä;
- verisuonet johtavat lintujen välittömään kuolemaan, eikä heillä ole aikaa tuntea kipua.
Utilitarismia on selvästi tässä toisessa paikassa, koska kanan kaula, joka on avattu leikkaamalla, on maukas paikka tartunnan saaneille. Johtopäätös - teurastustekniikka on tarkoitettu vain tapauksissa, joissa lihaa käytetään nopeasti.
Tiedättekö? Suurissa siipikarjatiloissa teurastukseen käytetään enintään 300 wattia.
Vrasschep
Kanan valmistukseen, joka ennen ruoanlaittoa tai myyntiä on kestettävä tarpeeksi kauan, käyttäen muita menetelmiä.
Yksi niistä, tekniikan mukaan, joka sai nimen "vilkkuu", teurastaa nokkaan ja ilmaistaan seuraavissa toimissa:
- vasen käsi tarttuu lintupään ja kääntää nokkaansajosta teurastetaan;
- Oikealla kädellä kaivos tekee jyrkän liikkeen, jotta kanan suuhun lisätään kapea, pitkä ja hyvin leikattu terä, joka putoaa kahden suonen risteykseen - jugular ja jalkakäytävä;
- pienen viillon jälkeen isäntä viivästää terää ja tekee pistoksen juuri sen alapuolelle ja oikealle saadakseen palatiinilohkon läpi aivopuolen etuosaan: tällainen toimenpide rentouttaa kanan lihaksia ja helpottaa sen jälkeistä verenvuotoaTämän lisäksi heikentyneet lihakset eivät pidä höyheniä niin tiukasti, mikä vaikuttaa suotuisasti edelleen puristumiseen.
On tärkeää! Ihmisellisistä näkökohdista johtuen teurastus ennen menettelyä "sokkottiin" tainnutti lintua voimakkaalla iskulla päähän käyttäen jotakin tylppäistä raskasta esinettä.Tällä tavoin teurastus suoritetaan ripustamalla ruho ylösalaisin, jotta kaikki jäljellä oleva veri valutetaan, ja kun tämä prosessi päättyy, suuonteloon lisätään tamponi, joka imee veren jäämiä.
Veitsi tai sakset
Valitsemalla paras tapa tappaa kanan asianmukaisesti, monet pysähtyvät ulkoteknologiaan, joka tehdään veitsellä tai saksilla ja joka voi olla yksipuolinen tai kaksisuuntainen. 
Ensimmäinen vaihtoehto sisältää ihon leikkaamisen 2 cm: n yläpuolelle korvakannen alapuolelle, kun taas isäntäkanan pää pidetään yhdessä nokkaan.
Suosittelemme tutustumaan lihavimpien kanojen luetteloon.Syventämällä leikkuuterää mineraali leikkaa veren virtauksen laskimot (jugulaariset) ja valtimot (kasvojen ja uneliaisuudet). Leikkaa pituus - 1,5 cm.
Toinen vaihtoehto (kaksisuuntainen) perustuu seuraavaan algoritmiin:
- vasen käsi pitää lintupäätä;
- Oikea käsi lävistää ihon veitsellä (saksilla) paikassa, joka sijaitsee 1 cm korvan lohkon alapuolella.
Suosittelemme, että opit käyttämään kokkidioosia siipikarjassa.
Miten höyhenet poistetaan
Kun tappajamenettely on saatu päätökseen, on esityslistalla kysymys siitä, miten kana vietetään kotona? Se ei ole liian hankala ja niin, että höyhenestä vapautunut lintu näyttää markkinoilta kauniisti.
Voit tehdä tämän kahdella tavalla: kuivalla ja kiehuvalla vedellä. 
Useimmiten runko naarmutetaan ”kuivaksi”, mikä tekee siitä välittömästi verenvuodon jälkeen, koska muuten on olemassa vaara, että se puristuu vakavasti.
Yleisesti hyväksytyt säännöt ovat:
- Höyhen poistaminen hännästä ja siipistä.
- Käännä jalat, rinta ja kaula.
- Vedä kynää siihen suuntaan, jossa se kasvaa.
- Höyhenet vedetään yksitellen tai pieninä nippuina.
On tärkeää! Suurten nippujen poimiminen voi aiheuttaa vakavaa vahinkoa iholle, lintu on vaikeampaa myydä, ja pöydällä se näyttää kypsennyksen jälkeen niin kauniilta.Kuoriva linturunko ei ole kiehuvaa vettä ja jäähdytetty +54 ° C: seen. Kokonaisaika on 1 minuutti, ja siipien, kaulan ja pään kohdalla on vielä puoli minuuttia. Sitten on käärimisen prosessi, jonka jälkeen eloon jäänyt penekki ja höyhenet poistetaan tylsällä veitsellä.
Poista pentue
Jäljellä olevan pentueen poistamista kutsutaan "ruhon wc: ksi".
Menettely on yksinkertainen, se koostuu lievästä puristamisesta linnun vatsaan. Samaan aikaan tamponi muuttuu suussa niin, että se imee viimeiset verihyytymät.
On hyödyllistä oppia valmistamaan ja soveltamaan kananpoistoja.Jos ei ollut mahdollista välttää pentueen pudottamista kananjalkoihin, ne pestään perusteellisesti ilman, että ne vaikuttavat itse ruhoon.
Jopa ennen eviseraatiota suoritetaan pilkkomisprosessi (he käyttävät tulta, puhallinta, kaasuliesi) ja poistavat hienoimmista höyhenistä. Jos peität ruhon tämän ohuen jauhokerroksen eteen, ilmestyvä noki häviää nopeasti sen kanssa.Tiedättekö? On olemassa kanoja, jotka eivät periaatteessa koskaan munitse munia, mistä syynä on kapea lantio.
Rungon kiinnittäminen
Toimenpiteiden järjestys on seuraava:
- Kana-ruhon 10 minuutin jäähdytys kylmällä vedellä;
- lintupaikan sijainti;
- kloakan pyöreä viilto;
- suuri (4 cm) pitkittäisleikkaus;
- suolen tila (klooakan kanssa);
- jäljellä olevien elinten kaivaminen.
On tärkeää! Erityinen ajatus ja tarkkuus edellyttävät pohjukaissuolen pään erottamista mahasta, joka on suoritettava ilman murtumia.Kotieläiminä pidettävien karjan haltijoiden teurastus on yhtä yleistä kuin sadonkorjuu. Siipikarjanlihaajien listattujen sääntöjen aloittelijat voivat tiivistää tavanomaiset säännöt ja selviytyä helposti uudesta liiketoiminnasta.
