Hyödyllisiä ominaisuuksia valkoista rypäleen rusinoita ja kotitekoinen resepti

Viinirypäleistä on jo kauan tullut välttämätön ominaisuus hyvin hoidetulle kesämökille tai pihalle. Leveysasteissamme voit nähdä monien lajikkeiden taimet, mutta niiden joukossa ovat erityisesti herkät hedelmät. Suosittu valkoinen rusina kuuluu heille. Opettakaamme, miten herkullisia rusinoita tulee pois marjoistaan.

Lyhyesti viinirypäleistä

Valkoinen kishmish on monenlaisia ​​jälkiruoka viinirypäleitä, joissa on hyvin pieniä siemeniä tai joilla niitä ei ole lainkaan (siksi luonnonvaraisia ​​kishmejä ei ole). Viiniköynnökset ovat korkeita ja voimakkaita, sileät lehdet, joiden reunat on taivutettu ylöspäin. Viiniköynnös kypsyy keskimäärin, kädessä esiintyy yleensä jopa 70 silmiä. Klusterit ovat enimmäkseen keskikokoisia, mutta ne myös törmäävät suuriin, moniin haaroihin.

Tutustu parhaat viinirypäleet Kishmish viinirypäleet, erityisesti kuten Kishmish Zaporozhye, Kishmish säteilevä, Kishmish mirage.

Pienillä hedelmillä on hieman pitkänomainen soikea tai pyöreä muoto. Väri on keltainen eri sävyissä (sitruunasta keltaiseen, tummat pisteet). Läpikuultava iho on melko helposti repeytynyt.

Marjat ovat makean makuisia, hieman hapan jälkimaku.

Tätä linjaa pidetään kohtalaisen vastustuskykyisenä, ja sitä hoidetaan huolellisesti leutoilla leveysasteilla. Marjat kypsyvät 155–175 päivän kasvillisuuden aikana. Saanto on hyvä, mutta on joitakin haittoja.

On tärkeää! On suositeltavaa, että diabetes mellitus tai liikalihavuus sairastavat ihottumaa. Vasta-aiheita - liian nuorena, ja myös mahahaava.

Niinpä valkoinen rusina on alttiina sairauksien ja tuholaisten vaikutuksille, ja marjojen hauraus vaikeuttaa kuljetusta. Tästä syystä niitä käytetään massiivisesti kuivattujen hedelmien hankintaan.

Ravintoaineet ja kaloreita

Marjojen makea maku ja melkein täydellinen viljan puuttuminen tekivät kishmishin suosikiksi herkkuja monille. Katsotaanpa, mitä nämä marjat "antavat" kehollemme.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Jos käytät perinteistä 100 g: n osuutta, niin käy ilmi, että vitamiinien ensisijaisuus on askorbiinihapolle (C-vitamiini). Hänen painonsa on noin 6 mg.

Loput ovat sellaisina määrinä:

• E-vitamiini - 4 mg;
• nikotiinihappo (PP) - 0,3 mg;
• B-vitamiinit indekseillä 1, 2, 5, 6 ja 9 kokonaismääränä 0,22-0,25 mg;
• beetakaroteeni - 0,03 mg;
• A- ja H-vitamiinien osuus lasketaan mikrogrammoina (5 ja 1,5).

Mineraalit ovat laajemmin ja voimakkaammin edustettuina. Tärkein makroelementti on kalium (225 mg samaa massaa kohti).

Muut kohteet ovat paljon vähemmän:

• kupari - 80 mg;
• kalsium - 30 mg;
• natrium - 26 mg;
• fosfori - 22 mg;
• magnesium - 17 mg;
• pii - 12 mg;
• rikki - 7 mg;
• kloori - 1 mg.

Niiden toimintaa tehostavat koko joukko apuaineita. Nämä ovat rautaa (0,6 mg) ja sinkkiä (0,091 mcg). Taustakomponentit ovat alumiini ja boori - 380 ja 365 µg.

Rubidium on täällä 100 mikrogrammaa, kun taas kromi ja molybdeeni, vanadiini ja koboltti ovat vain mikrogrammaa (2: stä enintään 12: een).

Tiedättekö? Yhden viinipullon (0,75 litraa) valmistamiseksi tarvitaan keskimäärin 600 viinirypäleitä.

BJU ja kalori

Tässä tapauksessa indikaattori "proteiini-rasva-hiilihydraatit" ilmaistaan ​​seuraavilla kuvioilla:

• proteiinit - 0,72 g;
• rasvat - 0,17 g;
• hiilihydraatit - 17,2 g

Kaloripitoisuus - 69 kcal. Totta, tämä on yleinen luku tuoreille marjoille, jotka voivat vaihdella riippuen siitä, missä viinirypäleet kasvavat.

Mikä on siistien käyttö

Tästä koostumuksesta johtuen kishmishillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• tukee immuniteettia (askorbiinihapon takia);
• puhdistaa verisuonet ja estää siten verihyytymien esiintymisen;

Alukset, kuten maissi, jalapeno-pippuri, kurpitsahunaja, punainen kaali ja vihreä paprika, puhdistavat myös alukset.

• auttaa vähentämään hengityselinten sairauksien oireita;
• varovasti mutta tehokkaasti taistelee närästystä ja pahoinvointia;
• säätää verenpainetta;
• normalisoi ruoansulatuskanavan (säännöllinen käyttö estää vakavia rikkomuksia ruoansulatuskanavassa - haavaumat, koliitti jne.);
• toimii vahvana choleretic-aineena, vähentää maksan ja munuaissairauksien riskiä;
• toimii myös diureettisena komponenttina, lievittää turvotusta;
• osallistuu luukudoksen vahvistamiseen (joka on arvokas osteoporoosin ehkäisemiseksi);
• toimii anti-inflammatorisena tuotteena;

Ruusunmarjoja, salvia muskottipähkinää, männyn tervaa, ruohon täitä, neilikkaa, rogozia ja kurkumaa ovat tulehdusta ehkäiseviä.

• Se vaikuttaa myönteisesti hermoston työhön - se auttaa torjumaan stressiä, lievittää stressiä ja palauttaa normaalin unen.

Ovatko ominaisuudet kadonnut kuivumisen aikana

Tiedämme jo, että valkoisen rusinan hedelmillä on ohut iho. Kuljetusta varten se on miinus, mutta sitä kompensoi marjojen ilmeiset ansiot.

On tärkeää! Tavalliset valkoiset rusinat voivat sietää talveen -18-19 ° C: ssa. Enemmän kylmään liittyvä lajike on siihen liittyvä lajike "Unkari" (eli raisin 342), joka helposti sietää lämpötiloja -21-26 ° C. Sitä paitsi hän ei kärsi niin monista sairauksista.

Siementen puute tekee niistä ihanteellisen raaka-aineen rusinojen saamiseksi, ja jopa itse kuivaus vertaa suotuisammin työskentelyyn ”kovempien” lajikkeiden kanssa. Tosiasia on, että jopa tämän menettelyn jälkeen valtaosa käyttökelpoisista aineista säilyy hedelmissä: luvut annetaan 90-92%.

Tämä indikaattori on saippuoiden normaali. Otettuaan runsaasti tuoreita marjoja 100%: iin otamme suluille kuivattamattomat hedelmät (noin 6-7%) ja jätteet (2-3%). On käynyt ilmi, että tämä kuivattu hedelmä on lähes yhtä hyvä kuin tuore sato.

Varastot ja laitteet rusinojen valmistukseen

Luonnollisesti kaikkein herkullisimmat ja hyödyllisemmät ovat rusinat, jotka on saatu teknologian noudattamisesta. Se on helppoa myös kotona.

Ensinnäkin sinun täytyy pitää lähistöllä tarvittavat keittiövälineet - potti (mieluiten ruostumaton teräs), suuri kulho puhtaita annoksia varten, siivilä ja säiliö jätteille käyttökelvottomien hedelmien ja harjojen muodossa ilman marjoja.

Menettelyn onnistuminen riippuu sähkökuivurin oikeasta käytöstä. Juuri tämä kone muuttaa tuoreet marjat rusinaiksi.

Tällaiset laitteet ovat sekä tehtaita että kotitekoisia. Ulkonäkö ne ovat suorakulmaisia ​​tai sylinterimäisiä säiliöitä. Turvallisen materiaalin pohjatasolla (tunnetaan myös nimellä pohja) on aukkoja, joihin ilma tulee. Työosa - ristikkorasiat, jotka on asetettu pystysuoraan. Niiden lukumäärä voi olla erilainen: 5 - 20 (kaikki riippuu tuotteen koosta).

Tehtaan näytteissä lämmin ilma syötetään erikseen kullekin lokerolle, joka kulkee kaksoissivun seinämän ontelon läpi. Lämpötilaa säädetään ohjauspaneelista, joka on suunniteltu 4-5 toimintatilaan.

Tiedättekö? Vain 2% maailman rypäleiden sadosta käytetään kuivattujen hedelmien keräämiseen. 27% hedelmistä syö tuoretta, ja irtotavarana käytetään viinin tuotantoa.

Itse tehdyt mallit ovat hieman yksinkertaisempia ja voit työskennellä suuren määrän raaka-aineita. Joka tapauksessa tiheä lastaus hidastaa prosessia jonkin verran ja vaatii enemmän sähköä. Tässä reseptissä on tehdasvalmisteinen kuivausrumpu.

Pakolliset ainesosat

Tässä on niiden vähimmäismäärä:

• rypäleen rusina - 5 kg;
• sooda - 2,5 tl.

Miten valita viinirypäleet reseptiä varten

Rusinoiden valmistukseen käytetään keskikokoisia hedelmiä sisältäviä harjoja - suurimmat marjat.

Luonnollisesti hedelmien on oltava kypsiä ja vaurioita. Kuoren konkreettinen kuivuus ja halkeamat, tuskalliset täplät ja paksu tumma "verkko" tekevät tuotteesta sopimattomaksi jatkokäsittelyä varten.

Paras vaihtoehto - omalla sivustollaan kasvatetut viinirypäleet, joilla on vähimmäismäärä hoitoja vahvoilla kemikaaleilla. Ostaja menettää hänelle jonkin verran: massakasvatuksessa klustereita ruiskutetaan tehokkailla torjunta-aineilla, joihin lisätään myös säilöntäaine E220 (parempi säilyttämiseen käytetty rikkidioksidi).

Kuivausprosessi sähkökuivurissa vaiheittaisten valokuvien avulla

Rypäleet korjataan, kaikki tarvittavat "rekvisiitta" käsillä - voit jatkaa:

1. Juoksevassa vedessä pestyjen rypäleiden on ensin läpäistävä. Kannussa kiehuvalla vedellä lisätään oikea määrä soodaa (nopeudella ½ tl. Litraa kohti - tässä viiden litran säiliö kestää 2,5 lusikaa).
2. Klusterit sijoitetaan siivilään, joka kastetaan kiehuvaan veteen 5-7 sekuntia. Tämän potin pienen koon vuoksi on tehtävä useita lähestymistapoja (käsitellyt osat on välittömästi asetettu tilavaan kulhoon).
3. Sitten viinirypäleet jäähdytetään kylmässä vedessä ruoanvalmistusprosessin lopettamiseksi.
4. Jäähdytetyt marjat erotellaan viinirypäleistä, poistamalla sivulle mahdollisimman epäilyttävät ja vahingoittuneet lämpökäsittelyprosessin aikana.
5. Sen jälkeen koko hedelmä on asetettu alustoille (tässä on 6). Kiinnitä huomiota - lastaus tapahtuu yhdessä kerroksessa. Jos asetat 2: n, käsittely kestää kauemmin.
6. Kuivain on asetettu 55 ° C: een. Tässä tilassa viinirypäleet kuivuvat 34 tuntia.
7. Kannen avaaminen on helppoa nähdä, että marjat ovat pienentyneet huomattavasti. Kaikki rusina valmis.

On tärkeää! Kuivausrummun täyttämien lokerojen välinen optimaalinen väli on 2-3 cm (pienin sallittu aukko on 5 mm).

Nyt muutamia numeroita. Hedelmien erottamisen jälkeen harjanteista 5 kg: sta jäi 4196 g: aan ja 84 g jätettiin jätteeseen (eli 4112 g meni välilehdelle). Tästä massasta kuivauksen jälkeen osoittautui 1,2 kg rusinoita.

Kuten näette, ei ole mitään monimutkaista: laitteiden läsnäollessa tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä ja tarkkuutta alkuvaiheessa. Tulos on sen arvoista, mutta se, että kaikki tehdään omin käsin, tekee herkkuista hieman maukasta.

Miten muuten voit kuivata viinirypäleet

Sähkökuivureiden puute ei ole turhautumisen syy. On olemassa muita kokeiltuja ja testattuja kuivausmenetelmiä. Suosituimmat ovat altistuminen auringolle ja uuniin.

Auringossa

Yksinkertaisin menetelmä, joka on testattu vuosisatojen ajan. Rypäleiden lisäksi tarvitaan kuivausalusta. Ihannetapauksessa tämä on suuri kehys, jossa on paksu verkko, joka on venytetty puulevyjen yli. Mutta myös muut käytettävissä olevat materiaalit sopivat - voit laittaa marjoja pahviin, vaneriin tai säkkiin.

Tärkeintä - laittaa viinirypäleet yhteen kerrokseen. Lämpimällä säällä prosessi kestää pari viikkoa. Hieno, mutta tuulinen päivä, kannat olisi peitettävä paksu sideharso, joka ei anna niiden hajottaa.

Tiedättekö? Ravinteita (rasvoja lukuun ottamatta) viinirypäleet ovat hyvin lähellä maitoa.

Älä unohda tarkistaa kuivumista tarpeen mukaan ja tuoda se huoneeseen (esimerkiksi sateisessa säässä tai lähdettäessä paikasta).

Määritä valmiusaste - pari trivialiteettia: hedelmät, jotka ovat saavuttaneet rusinojen tilan, erottuvat tumman keltaisena värinä, jossa on ylivuotoja ja pehmeitä, jopa hieman viskoosia (luonnollinen kuivaus on 15-20% kosteudesta).

Uunissa

Nopeampi vaihtoehto - uuni uunissa:

1. Viinirypäleitä levitettiin kahdelle leivinleiville, jotka on peitetty paksulla paperilla.
2. Varmistaen, että marjat asetetaan yhteen kerrokseen, niiden sisältämät astiat laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 55-60 ° C: een, avaamalla hieman ovea (kosteuden poistamiseksi).
3. Hedelmiä on sekoitettava säännöllisin väliajoin, samalla kun vaihdat pannuja paikoissa.
4. Valmiit rusinat ovat väriltään samat kuin katukuivauksessa.

Tällaisen ruoanlaittoajan aika voi olla varsin erilainen - kaikki riippuu siitä, miten uuni toimii (se tapahtuu vain tuskin "vetää" ja sinun täytyy ottaa taukoja prosessissa).

Miten kasvatat viinirypäleitä itsesi kuivaamiseksi

Monet alueista istuttivat rusinoita, jotka miellyttävät sen hedelmiä (ja tulevaisuudessa ne voivat muuttua rusinoiksi). Siksi selvitämme yleisin termein, mitä maatalouskoneet näyttävät valkoisten rusinojen tapauksessa.

Sijainnin valinta

Tämä viinirypäle tarvitsee tilaa: taimet sijoitetaan noin 1 metrin etäisyydelle aidasta, ja niiden välissä on 2–3 metrin väli.

On tärkeää! Kaikille rypälelajeille valotila on tärkeä: kasvi ei pidä paksu varjo.

Tuen läsnäolo on pakollista, ja kun kasvaa, tarvitset venytysmerkkejä (useiden pensaiden kohdalla tarvitaan täysimittainen oksien kaari).

laskeutuminen

Paras aika on huhtikuun lopusta toukokuun kolmannelle vuosikymmenelle. Tässä vaiheessa maaperä alkaa lämmetä, ja äkillisen kylmän sään uhka vähenee. Taimen alla kaivaa 70 cm: n syvyys (halkaisija 75-80). Pohjaan sijoitetaan soran muodossa tapahtuva viemäröinti, ja siihen lisätään yhtä suuri osa hiekkaa, sataa ja humusa. Sitten tuki asetetaan ja taimi asetetaan huolellisesti, jonka juuret peitetään puhtaalla maaperällä.

Opi istuttamaan omia viinirypäleitä keväällä ja syksyllä ja miten istuttaa rypäleitä syksyllä pistokkaiden avulla.

Jäädytetään pensas (10 litraa vettä) ja jauhetaan.

Samassa järjestyksessä voit laskea rusinat syksyllä lokakuun alusta ensimmäiseen pakkanen. Mutta tässä tapauksessa enemmän ongelmia - sinun on peitettävä taimi muovipullolla, jossa on reikiä, jotka on leikattu ilmanvaihdon läpi, ja kylmän sään aattona kannattaa myös peittää ne neulalla tai paksulla sahanpurulla.

hoito

Kaikki alkaa kahdella peepholes ensimmäisellä vuodella. Lisäksi tehdään kausiluonteista leikkausta (8–12 silmää) ja heikkojen haarojen poistamista. Lämpimällä säällä kastelua vähennetään 15 litraan vettä jokaisen pensaan alla 3-4 päivän välein. Muutama viikko ennen sadonkorjuuta kastelu on rajallista, kostuttamalla maa hieman pensaiden väliin.

Tiedättekö? Muinaisessa venäläisessä mytologiassa kiellettyä paratiisipuuta ei pidetty omenapuuna, vaan viiniköynnöksen pensaana.

Pintakäsittely on myös yksinkertainen: keväällä lisätään typpiyhdisteitä, ja täydennyksiin käytetään kalsiumfosfaatin kanssa sekoitettua magnesiumsulfaattia. Koti "lataa" järjestetään kukinnan aattona.

Tuholaisten torjuntaan käytetään erilaisia ​​hyönteismyrkkyjä, jotka eroavat annoksesta ja hoitomenetelmästä (ks. Ohjeet).

Tällaisia ​​tuotteita "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "marsalkka" pidetään hyönteismyrkkyinä.

korjuu

Se on heinäkuun lopussa - elokuun alussa. Tarkemmat termit riippuvat alueen erilaisuudesta, sääolosuhteista ja asiantuntevasta hoidosta. Klusterit painavat: keskimäärin 250-400 g, hyvillä maaperillä voi kasvaa ja harjata 500-600 g

Nyt tiedät, kuinka saada rusinoita valkoisista rusinoista, mikä on näiden hedelmien käyttö ja mitä näiden viinirypäleiden viljely näyttää yleisesti. Toivomme, että nämä tiedot ovat hyödyllisiä, ja lukijamme voivat miellyttää itseään omien valmisteidensa kuivatuilla hedelmillä. Bon appetit!