Kotitekoiset helmikanat tulevat Afrikasta. Tämän linnun liha oli tiedossa muinaisille kreikkalaisille ja roomalaisille. Mutta helmikanat yleistyivät Euroopassa, kun portugalilaiset toivat sen uudelleen Afrikan mantereelta XV-XVI vuosisadalla. Nyt tämä lintu on kasvanut eräiden eri maailman maiden siipikarjanviljelijöiltä, ja sen hinta on joskus kolme kertaa suurempi kuin kanan. Tarkastellaanpa tarkemmin, kuinka arvokas tämä lihatuote on ja onko sen käytöstä haittaa.
Kaloreita, ravintoarvoa, vitamiineja ja kivennäisaineita
100 grammaa raakakanat sisältävät 110 kcal. Niiden ravintoarvo koostuu:
- proteiinit - 20,6 g;
- rasva - 2,5 g;
- vesi - 74,44 g;
- hiilihydraatit - 1,25.
Samassa 100 grammassa tuotetta on seuraavat vitamiinit:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
mineraalit:
- kalium - 220 mg;
- kalsium - 11 mg;
- magnesium - 24 mg;
- natrium 69 mg;
- fosfori - 169 mg;
- rauta - 0,77 mg;
- mangaani - 0,018 mg;
- kupari - 0,044 mg;
- seleeni - 0,0175 mg;
- Sinkki - 1,2 mg.
Tämä elintarvike sisältää 10 olennaista aminohappoa ja 8 välttämätöntä. Omega-3 ja Omega-6 ovat rasvahappojen joukossa.
Tiedättekö? Venäjän keisarikunnassa kotieläiminä pidetyt helmikanat alkoivat kasvattaa lähinnä XVIII vuosisadan koristeluun. Nämä kuninkaalliset linnut ovat maalaistalon todellinen sisustus, ja niiden höyheniä käytetään koriste- ja taideteollisuudessa. Vuonna 2007 virallisesti rekisteröitiin neljä helmikantaa: Volga valkoinen, Zagorsk-rinta, kerma ja harmaasävyinen. Nyt voit nähdä myös näiden lintujen siperian valkoisten ja sinisten rotujen myynnin.
Mikä eroaa kananlihasta
Kananlihaa ja kananlihaa sisältävät linnut, joilla on hieman samanlainen koostumus lihasta. Mutta helmikanan liha on ravitsevampi kuin kananliha, ja se on enemmän kuin peli - tämä on kotieläinten hyödyllisin liha. Kananliha on enemmän kaloreita (116 kcal) ja rasvaa (3,3 g), ja lähes kolmasosa kolesterolia ja hieman enemmän vettä.
Vitamiinien, kivennäisaineiden ja aminohappojen pitoisuus on suurempi helmikanoissa. Kananrinnat sisältävät 81,8% aminohappoja, ja rinta-kanojen lihaksissa niiden pitoisuus on 95,3%. Lisäksi välttämättömien aminohappojen osuus helmikanoissa on suurempi.
Kananliha voi aiheuttaa allergioita, ja marjaliha on hypoallergeeninen. 
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Helmikanan lihalla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- vähän kaloreita ja vähän rasvaa, jos ravintoarvo on korkea. Tämä tuote sopii erinomaisesti erilaisiin ruokavalioihin, mukaan lukien laihtuminen;
- tämän valkoisen lihan helposti sulavat proteiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, monet vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka tekevät siitä hyödylliseksi leikkauksen jälkeen, vauvanruoassa sekä nuorille että lapsille;
- korkea ravintoarvo pienellä määrällä kolesterolia tekee tuotteesta erittäin houkuttelevan vanhusten valikossa;
- tämä elintarvike on myös seleenin lähde, joka on välttämätön monille kehon aineenvaihdunnan reaktioille (mukaan lukien jodin imeytyminen), lisää suojaa ja sillä on antioksidanttiaktiivisuutta;
- B-vitamiiniryhmällä on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan, keskushermostoon ja regeneratiivisiin reaktioihin;
- Tämä lihatuote ei aiheuta allergioita, ja se on sopiva allergikoille ja diathesis kärsiville lapsille.
Tiedättekö? Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvikekomitea sisällyttää helmikanojen lihaa ja munia luetteloon ihmisravinnoksi edullisimmista tuotteista.
Voinko syödä
Tämä lihavalmiste ei ole täysin tuttu pöydällä, ja joissakin tapauksissa ihmiset ovat kiinnostuneita sen käytön seurauksista erityisesti lapsille. 
raskaana
Naisille, jotka odottavat lasta, tämä tuote tuo mukanaan vain hyötyä. Sikiön aminohappojen (erityisesti välttämättömien), B-vitamiinien ja kivennäisaineiden (fosfori, rauta, seleeni ja muut), joiden pitoisuus helmikanoissa on korkeampi kuin muissa siipikarjanlihoissa, muodostumisen ja kasvun kannalta on myönteinen vaikutus sikiön ja terveyteen. tulevaa äitiä.
Loppujen lopuksi raskaana olevien naisten tarve rauhasessa, foolihapossa (B9-vitamiini) kaksinkertaistuu ja sinkissä, jodissa, B6- ja B12-vitamiineissa yksi kolmasosa. Tämän linnun lihan sisältämä fosfori on mukana luiden ja aineenvaihdunnan muodostumisessa, ja ilman tällaista hivenainetta seleeninä ei tapahdu jodin assimilaatiota.
On tärkeää! Lääkärit eivät suosittele, että raskaana olevat naiset istuvat kasvisruokavaliossa, koska muut tuotteet eivät korvaa sitä kokonaan. Päivittäinen kulutus jopa 200 g lihavalmisteista riittää, mikä parasta on vihannesten.
Ei ole toivottavaa syödä lapsia, jotka kantavat lasta, ja guinealainen liha on vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin kanaa. 
Hoitavat äidit
Jotta äidinmaito voi sisältää kaikki tarpeelliset elementit vauvan terveelliseen kehitykseen, imettävää äitiä on syytä ruokkia järkevästi. Tämä on erityisen tärkeää, kun viehe puuttuu ja vauva saa kaiken mitä tarvitset äidinmaidosta. Vauvoille painonnousuun ja kehitykseen tarvitaan tässä tuotteessa olevia aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Helmikanan lihan ravintoarvo on korkeampi kuin muiden siipikarjan, ja sen rasvapitoisuus on alhaisempi kuin kanan, mikä tekee sen käytöstä hyödyllistä imetyksen aikana, myös ensimmäisten kuukausien aikana.
Tämä ruokavalio on tuotu valikkoon osoitteessa 8-10 päivä syntymän jälkeen ensimmäinen kerta otetaan 2-3 kertaa viikossa. Sinun pitäisi aloittaa pienillä annoksilla (40-60 grammaa) ja vähitellen kasvaa katsellen lapsen reaktiota. Tavallisesti helmikanoille ei ole allergisia reaktioita, mutta naudanliha ja kananliha voivat joskus aiheuttaa niitä. Parasta on tuoda liha liemien muodossa ja keitetty.
Kun keitetään liemi 3 minuuttia keittämisen jälkeen, on suositeltavaa vaihtaa vesi. Vauvan ruoansulatuskanavan kautta grilliherkkuja tai grillattua siipikarjanlihaa sulatetaan kovasti, sitä ei saa käyttää noin 3 kuukautta syntymän jälkeen. Raaka-ainetta on myös mahdotonta syödä vain lämpökäsittelyllä, mieluiten keitetty, paistettu, haudutettu tai höyrytetty. 
Pienet lapset
Juoksevien siipikarjan (kanan, kalkkunan, helmikanan) lihassa on paljon valkoista lihaa, joka sisältää helposti sulavia proteiineja, sillä siinä on vähän rasvaa ja jänteitä. Se sisältää myös koko joukon välttämättömiä aminohappoja, jotka tekevät tämäntyyppisistä lihavalmisteista sopivimpia pienille lapsille. Vauvan ruokavalion hyödyllisin osa on rinta, koska aminohappojen pitoisuus siinä on suurin.
Rintaeläinten rinta on ravitsevin. Lisäksi helmikanan liha ei aiheuta allergioita ja sopii hyvin vauvan valikkoon. Vesilinnut koostuvat kuitenkin pääasiassa tummasta, vähemmän sulavasta lihasta, ja lisäksi se on jäykempää ja rasvaisempaa.
Kanan ja helmikanan ruhossa on kolme kertaa enemmän rautaa kuin naudanlihaa ja myös enemmän fosforia ja rikkiä. On parasta antaa se keitettyyn muotoon ja ilman ihoa. Kolmen vuoden kuluttua voit jo sammuttaa sen eikä poistaa ihoa.
Ensimmäisen kerran voit syöttää sen vieheeseen, kun vauva on 8 kuukauden ikäinen, mutta ei aikaisemmin kaksi kuukautta sen jälkeen, kun hän oli tiennyt vihannesten ja hedelmien perunamuusia, viljaa. 
Ruoanlaitto
Erinomaisia ominaisuuksia ja hyödyllisiä ominaisuuksia johtuen helmikanan liha on löytänyt laajan käytön ruoanlaitossa. Se on haudutettu, paistettu, savustettu, lisätään mausteiden, vihannesten ja hedelmien valmistukseen.
Mikä on keitetyt eri maissa?
Jokaisella maalla on omat mieltymykset helmikanat:
- Euroopassa tämä kuninkaallinen lintu on suosittu monien ruokien valmistuksessa. Se on yleensä marinoitu hedelmäsiirapilla ja paistettu sitten grilli- tai konvektioliuoksella;
- Kreikassa tarjoillaan tomaatteja, oliiveja sekä tomaattikastiketta linnun muhennosta;
- Italialaiset suosivat marinoita, paistettuja paloina vihreiden lisäksi, ja haluavat myös kokata koko ruhon maustetulla juustolla ja paista uunissa;
- Iranilaiset marinoivat tämän linnun mausteisessa seoksessa ja paista tulessa;
- Azerbaidžanissa he valmistavat sitä kuumilla pippurilla ja korianterilla lomapöydässä.
Mikä on yhdistetty
Guinea-kananliha on ensinnäkin ruokavalio. Siksi yrttien ja seosten yhdistelmä antaa sille miellyttävän maun. Kaneli, pippuri, pippuriseokset, rosmariini, korianteri ja muut sopivat tähän tarkoitukseen. Hieman kuiva liha tästä linnusta menee hyvin kasvi- ja eläinrasvoihin. Voit aloittaa ruhon omenoilla, kuivatuilla hedelmillä, sitruunalla.
Tämä tuote sopii hyvin yhteen tomaattikastiketta tai mehua, ja kun grilli keitetään - paistettuja vihanneksia.
Suosittelemme, että tutustut pippurin koostumukseen, ominaisuuksiin ja käyttöön (musta, chili, cayenne, jalapeno) sekä ketsupin, tomaattipastan ja mehun valmistukseen kotona.
Voit palvella helmikanoja perunoilla, viljoilla (riisi, tattari jne.), Pastaa. 
Kuinka monta kuukautta on parempi leikata
Kasvu- ja painonnousu riippuu ylläpidon ja rehun olosuhteista. Keskimäärin 12–15 kuukauden aikana teurastetaan helmikanoja, mutta myytäväksi ne voidaan leikata jo kolmesta kuukaudesta. Aikuisten elopaino on 1,5–1,7 kg, keisarilaiset (70 päivää) painavat 0,87 kg.
Miesten helmikanojen liha on tiukempi kuin naisilla, joten ne luovutetaan teurastettaviksi viimeistään 5 kuukautta. Naiset annetaan teurastettavaksi munanmunan jälkeen. Toisena vuonna tätä lintua ei jätetä. Nuorten lintu on lihavampi, ja vanha on jäykempi.
Vihjeitä siipikarjan viljelijöille: kaikki noin helmikanojen kasvatuksesta kotona; kuinka tuoda helmikanat kotiin inkubaattoriin.
Miten valita ostettaessa
Ostettaessa helmikanaa lihaa tulisi kiinnittää huomiota seuraavia hetkiä:
- jos lintu on riittävän suuri, se on todennäköisesti liian vanha ja yli 5 kuukauden ikäinen. Tämä tarkoittaa, että liha on kovempi kuin nuoren helmikanan;
- jos mahdollista, valitse tuore ruho, kun pakastettu elintarvikkeiden arvo laskee;
- ruhon pinnalla ei saa olla vaurioita eikä verihyytymiä;
- tuotteen ei pidä hajua kuin mätä tavaraa ja tuottaa yleensä hyväksyttäviä hajuja;
- jos väri ei ole vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen - tämä pitäisi myös varoittaa;
- kun puristetaan sormilla ulkofileessä, muodostunut hampaat häviävät nopeasti, muuten se osoittaa tuotteen varastointiolosuhteiden rikkomisen, ja ostos on hylättävä;
- hieman sinertävä sävy ei saa olla kiusallista, se johtuu pienestä määrästä ihonalaisia rasvoja.
On tärkeää! Ensinnäkin, ruoanlaittoon, helmikanan ruho olisi ostettava luotettavilta myyjiltä erikoisliikkeissä. Tällaisissa myyntipisteissä olevat tuotteet läpäisevät laboratoriokokeita ja niillä on laadun todistus, kun taas spontaaneilla markkinoilla voit ostaa huonolaatuisia tuotteita.
Kuinka tallentaa kotona
Tuoreita helmikanoja säilytetään enintään kolme päivää lämpötilassa, joka on enintään +2 ° C. Pakastimessa -18 ° C: ssa lintujen ruhot säilytetään enintään vuoden ajan, hienonnetut palaset viimeiset 9 kuukautta ja valmiissa muodossa enintään 3 kuukautta. Jääkaapin hyllyssä (enintään +4 ° C) tämän linnun keitetyt lihatuotteet säilytetään enintään kaksi päivää. 
Voi vahingoittaa
Guinea-kananliha on erittäin hyödyllinen tuote, ja sille on vain yksi vasta-aihe: yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Kuten muutkin elintarvikkeet, tämän linnun liha on parempi olla syömättä suurina määrinä, jotta vältytään ylikuumenemisen aiheuttamilta ongelmilta - vatsan epämukavuus ja kipu, järkyttynyt ja niin edelleen.
Keittäminen salaisuuksia
Kun ruoat valmistetaan ruhoista, voidaan käyttää helmikanoja kokeneiden kokkien vinkkejä:
- paahtimessa tällainen lintu sammuu noin 60 minuuttia keskilämmöllä;
- paista pannulla 30-40 minuuttia keskilämmöllä;
- kiertoilmauunissa korkealla lämmöllä kypsennysprosessi kestää 50-60 minuuttia;
- paista uunissa 200 ° C: n lämpötilassa noin 60 minuutin ajan;
- jos guineaa ei ole kypsennetty kokonaan, vaan osissa, kypsennysaika on jo muuttumassa - rinta paistetaan uunissa 20-25 minuuttia, ja grilli tai paistinpannu 15-20 minuuttia. Jalat ja reidet keitetään uunissa 30-40 minuuttia, ja konvektioliuoksessa tai pannulla - 30 minuuttia;
- On parempi paistaa tämä lintu hihassa, koska astia osoittautuu mehevammaksi ja uuni pysyy puhtaana;
- jos liha on valmiiksi marinoitu (sinappi, viini jne.), se on herkempi ja mehukas;
- Parantaa maku, siipikarjan ruho kaadetaan sitruunamehua, hierotaan suolalla ja pippurilla, ja voit myös hieroa hienonnettu valkosipuli tai appelsiinimehu, sekoitettu oliiviöljyä, mausteita;
- omenoita voidaan laittaa linnun sisälle (Antonovka tai Semerenko) ja kuivattuja hedelmiä;
- Ennen tupakointia liota ruho hyvin suolaliuokseen useita tunteja, jotta liha olisi mehukas. Tupakointiprosessissa on suositeltavaa lisätä katajan oksat - ne antavat ruokalajille unohtumattoman maun ja aromin;
- ennen tarjoilua runko on jaettu paremmin osiin ja tarjoile kastiketta maun mukaan;
- Kuivaa lintu lihaa mehevammaksi, se on kasteltu kuumassa vedessä tai marinoituna lisäämällä oliiviöljyä ja mausteita.
Reseptit ruuanlihan lihaa
Grillattua helmikanaa uunissa
Punainen riisi ja helmikanat
Guinea-kananliha on erinomainen ruokavalio, joka sisältää suuren määrän helposti sulavia proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla ei ole käytännöllisesti katsoen mitään vasta-aiheita ja jolla on erinomainen maku. Se on hyödyllinen pienten lasten ja vanhusten, raskaana olevien ja imettävien naisten valikossa. Sen ruokia ilahduttaa jokainen pöytä - sekä ruokavalio että juhla.
