Vaikka on tapana olettaa, että talvi ei ole aika kerätä sieniä, mutta tänä vuoden aikana metsässä on sieniä, jotka eivät pelkää kylmää säätä. Harkitse keräystä ja hyödyllisiä ominaisuuksia sekä lääkkeiden käyttöä talvilääketieteessä ja ruoanlaitossa.
Talven kuvaus
Flammuliini tai talvella - Se on pieni syötävä sieni, joka on peräisin Ryadovkov-perheestä, joka on ulkoisesti samanlainen kuin sienet. Flammuliini - korkki. Hatun halkaisija ei ylitä 10 cm, tasainen tai hieman kupera, maalattu ruskea tai tummanoranssi. Jalka on kaareva, putkimainen, pituus on 7 cm, maalattu ruskeaksi. Jalan sävy on aina tummempi kuin korkki ja se on tiukasti kiinni.
Liha on ohut, siinä on miellyttävä haju ja maku. Maalattu kellertävällä värillä. Sporat ovat valkoisia, huomaamattomia. Hedelmäkehän verhojen jäännökset puuttuvat.
Selvitä, mitä syötävät sienet näyttävät, kuinka hyödyllisiä ne ovat, millaisia sieniä ovat sienet, mutta on vaarallista syödä niitä.
Kasvupaikat
Pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla alueella on sieniä. Ne ovat loisia tai saprotrofeja (ne ruokkivat kuolleesta tai hajoavasta puusta), joten ne kasvavat yksinomaan puilla. Talvella sieniä löytyy vain vanhoista tai sairaista kasveista, joten ne eivät näy nuorilla metsillä tai hyvin hoidetuissa puistoissa.
Talvi- sienien keräyskausi
Flammuliini kantaa hedelmiä vain ryhmissä, mikä tekee siitä todellisen hunajaseoksen. Itse nimi - talvikynttilä sanoo, että vuoden lämpimissä kuukausissa sienet eivät kypsy. Kerää ne aktiivisesti keväällä ja myöhään syksyllä. Talvisienet eivät pelkää pakkaselta, joten keräys voidaan suorittaa myös talvella, jos sääolosuhteet sallivat.
On tärkeää! Kylmien aikana hedelmäelimet jäädyttävät, joten ne lakkaavat kasvamasta. Kun lämpötila muuttuu positiiviseksi - kasvu jatkuu.
Miten valita sienet
Jos kokoelma suoritetaan talvella, kosketa sieni varovasti, sillä se alkaa murtua pienimmistä vaikutuksista. Leikkaa sienet yhdessä jalan kanssa käyttäen rakennusveitset. Nuorten hedelmäelinten jalkojen tumma osa on leikattu, kun taas kypsä on koko jalka.
Selvitä, missä niitty pensas kasvaa, miten kasvaa sieniä kotona.Jos sieni ei ole tukehtunut, sinun pitäisi ottaa muutama kori. Älä säilytä kauhassa tai pussissa. Ei ole suositeltavaa lajitella tai puhdistaa sieniä, ennen kuin ne ovat täysin sulatettuja.
Miten erottaa väärän sieni nykyisestä
Voit sekoittaa flammuliinia vain kesän sieniin (syötäviin) ja collie-karaan (heikko). 
Jotkut sieni-poimijat väittävät, että nuorilla colligus-karhu-jalka-sienillä on hieno maku, jos sekoittat sieni sieni-sieniin, niin mitään ei tapahdu. Ainoastaan käytön aikana ymmärrät, että tämä ei ole talvella "kaveri". Kollibin käyttö voi kuitenkin vaikuttaa terveyteen (lievä myrkytys).
Talvikokemuksen tärkeimmät erot collie: lta:
- Flammuliini suosii pajua ja paperia, ja kollibia kasvaa tammilla ja pyökillä.
- Huonosti syömisen sienen korkilla on epäsäännöllinen muoto, se on väriltään punaruskeaa.
- Kollibissa jalan väri ei eroa korkin väristä.
- Heikosti myrkyllinen sieni muodostaa hedelmäkehon vain kesällä ja syksyllä, se ei kasva talvella.
Tiedättekö? Mykelium voi saalistaa sukkulamatoilla, asettamalla myseelin renkaat oikein. Kun olento koskettaa ansaa, se tarttuu heti, minkä jälkeen ruoansulatuksen prosessi alkaa.
Tuotteen ravintoarvo
100 g flamuliinin energia-arvo on 22 kcal. On tärkeää ymmärtää, että puhumme tuotteen puhtaan kaloripitoisuudesta. Paistamisen tai marinoinnin jälkeen energia-arvo muuttuu suurella tavalla.
- Proteiinit - 2,2 g;
- rasva 0,5 g;
- hiilihydraatit - 1,2 g
Vitamiinikoostumus: B1, B2, C, E, PP.
Selvitä, kuinka hyödyllisiä ovat samppanjat, porcini-sienet, boletus, shiitake, boletus-sienet, cheesy-sienet, ranskalaiset sienet, kynsien sienet, Reishi, rupi.
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Kansanlääketieteessä sientä käytetään antioksidanttina ja antibiooteina. Sitä annetaan potilaille, joilla on maksasyövä ja aloe, ja se on otettu myös pariksi karvojen hillojen kanssa. 
Perinteinen lääketiede erottaa antioksidanttisen ergotioneiinin sienen koostumuksessa, joka stimuloi ihmisen immuunijärjestelmää ja estää kausiluonteisten sairauksien esiintymisen. Tätä antioksidanttia käytetään myös osana rokotteita kasvainten muodostumisen hoitamiseksi ja ehkäisemiseksi (tutkimukset tehtiin Japanissa ja Kiinassa).
Myös talvikokemuksen koostumuksessa on aineita, jotka vähentävät haitallista kolesterolia veressä. Näin estetään ateroskleroosin kehittyminen.
On tärkeää! Sienen säännöllinen käyttö estää Staphylococcus aureuksen lisääntymisen.
Monet Englannissa, Japanissa ja Kiinassa tehdyt tutkimukset osoittavat, että sienellä on parantavia ominaisuuksia, mutta virallisesti tätä tuotetta ei käytetä lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Sienen haitalliset ominaisuudet
Talvella sienillä ei ole haitallisia ominaisuuksia, mutta ne vaativat asianmukaista lämpökäsittelyä. Tuoreita hedelmiä ei voi syödä, koska ne sisältävät pienen määrän toksiineja, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia. Nämä toksiinit hajoavat kuumennettaessa, joten ei ole mitään pelättävää.
Ei ole suoria kontraindikaatioita, mutta sinun ei pitäisi käyttää tuotetta akuutteihin tai kroonisiin ruoansulatuskanavan sairauksiin, koska sienet pilkotaan hyvin pitkään, minkä seurauksena vatsa saa lisää kuormaa. Raskauden aikana HB ei myöskään saisi syödä tuotetta, jotta vauvalla ei olisi ongelmia.
Allerginen reaktio voi tapahtua millä tahansa tuotteella, sama pätee talviagarisiin. Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota siihen, että tuote voi vaikuttaa lääkkeiden imeytymiseen, joten lääkärin on ensin neuvoteltava.
Käytä ruoanlaitossa
Harkitse muutamia suosittuja reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia talvi- sieniä.
Opi jäädyttämään, suolakurkkua, suolakurkkua, tee kaviaaria hunajakarvasta.
Miten kokata kotona
Talvi sienet ovat hyviä monissa ruokalajeissa. Ne voidaan molemmat tarjoilla välittömästi osana eri salaatteja, keittoja tai itsenäistä ruokaa, ja ne voidaan säilyttää. Harkitse mielenkiintoisia ja yksinkertaisia reseptejä. 
Talvisienet korealaisina.
ainesosat:
- Korean porkkana - 100 g;
- keitettyä hunajaa - 200 g;
- rapujen tai rapujen liha - 200 g;
- merikala - 50-100 g;
- suola maun mukaan
On tärkeää! Ennen ruoan valmistamista flammuliinin täytyy kiehua 30-40 minuuttia.
Rapeita paistettuja sieniä.
Tarvitset:
- keitetyn hunajan sieni - 500 g;
- sipulit - 300 g;
- korppujauhoja - 1 rkl. l.;
- suolaa ja pippuria.
Opi keittämään samppanjapähkinöitä, ranskalaisia perunoita, siemeniä, sieniä, sieniä, maitosieniä, lapsia, puolalaisia sieniä, morels-hattuja, moreleja, russuleita, poppelin rivejä.
Kuumenna paistinpannu maksimilämmössä, sitten aseta sienet ja sipulit. Tuli ei vähene. On tarpeen paistaa hunaja-agareja noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää ruoanlaittoon suolaa, pippuria ja röyhelöitä. Sekoita huolellisesti. Astia on valmis. Ruokaleipä tekee sienistä hieman kuivaksi ja liukkaammaksi ja parantaa myös lautasen makua.
Flammulin-keitto.
ainekset:
- hunajaharkot - 500 g;
- perunat - 200 g;
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa ja mausteita maun mukaan.
Me keitämme sienet etukäteen ja huuhdellaan sitten juoksevan veden alla. Ruoanlaitossa käytetään makeaa vettä. Lisää heti sienet, hienonnetut perunat, kokonaiset porkkanat ja sipulit. Kiehauta, sitten kypsennä matalalla lämmöllä noin 20-25 minuuttia.
Opi tarkistamaan syötävät sienet.Lopuksi lisää suolaa ja mausteita. Sipulit ja porkkanat poistetaan valmiista keitosta, koska niitä käytetään vain rasvaa varten. Ruokaa tarjoillaan kuumana, kermaviilulla ja hienoksi leikatuilla vihreillä sipulilla.
Miten käsitellään ja säilytetään nämä sienet
Sienet reagoivat hyvin käsittelyyn ja säilyttämiseen.
Marinoitu flamullina.
Kaikki kerätyt sienet on kyllästetty kylmässä vedessä kaiken lian puhdistamiseksi. Muutama tunti riittää kuitenkin, jos alun perin kaikki hedelmäkehot olivat mutassa, niin se voitaisiin pidentää yhdeksi päiväksi.
Liotuksen jälkeen asetetaan kattilaan, kaada tarvittava määrä vettä ja keitetään noin 15 minuuttia. Lisää sitten 2-3 rkl. l. pippuria, suolaa, pippuria ja etikkaa makuun. Kaikki riippuu sienien määrästä ja mieltymyksistäsi. Kypsennä mausteilla vielä 20 minuuttia.
Sinun ei tarvitse steriloida purkit etukäteen, koska lopputuote pidetään jääkaapissa. Käytä alumiiniruuveja.
Pakkaa lopputuote säiliöihin niin, ettei liiallista nestettä ole. Lisäksi sinun ei tarvitse kaada kiehuvaa vettä, muuten sienet osoittautuvat mauttomiksi. Kierrä korkit heti, kun tölkit on täytetty, jolloin syntyy tyhjiö.
Odota täydellistä jäähdytystä ja aseta se sitten jääkaappiin. Tässä muodossa sieniä säilytetään enintään 2 vuotta.
Sieniä sieniä ilman etikkaa.
Kerätyt sienet pestään perusteellisesti, poistetaan mustat jalat. Seuraavaksi keitetään noin 10 minuuttia lisäämättä mausteita ja suolaa. Samanaikaisesti keitetään 2 litraa vettä kattilassa, sitten lisätään 10-15 g sitruunahappoa.
Pankit on ensin steriloitava. Kansi- tai muovikorkkeja ei käytetä, joten vain lasiastiat tulisi valmistaa.
Opi kuivumaan, jäädyttämään, suolamaan, suolakurkkuihin.
Valmis sienet, jotka on asetettu pankkeihin kerroksittain. Kukin kerros sirotellaan suolalla. Kun säiliö on täytetty, täytä suolaliuos sitruunahapolla. Toista toimenpide jokaisessa purkissa ja anna jäähtyä. Ennen kellariin tai jääkaapiin asettamista purkit tulee peittää pergamenttipaperilla ja kiinnittää sitten joustavalla tai langalla.
Tällä suolalla se on ohi. On mahdollista syödä sieniä kuukaudessa. Keskimääräinen säilyvyysaika on 2-3 vuotta. 
Älä koskaan laiminlyö edistä lämpökäsittelyä
Tiedättekö? Sienien elinvoimaisuus on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Nämä organismit löydettiin tuhotun reaktorin keskeltä Tšernobylissa, jossa säteilyn taso tuhoaa kaiken elämän ja 30 km: n korkeudessa maanpinnan yläpuolella. Sienet selviytyvät, kun ne vapautuvat rikkihappoon, joka korrodoi metallia.
Talvella sieniä löytyy mistä tahansa lehtipuusta tai kaupunkipuistosta, jonka ansiosta voit nauttia maukkaista, mutta myös hyödyllistä tuotetta kylmän kauden aikana.
Mikä on Frammulin ja miten sitä valmistetaan: arviot
Nyt on paljon flammuliinityyppejä. Lafa päättyi, kun oli yksi Flammulina velutipus, ja jopa sen valkoinen muoto. Ongelmana on, että flammuliinityypit eroavat luotettavasti vain mikro-indikaatioista. On totta, että biotoopin (suositeltava puu) mukaan lajeja voidaan jotenkin laimentaa. Tämä, itse asiassa, käytän. Mutta täällä en kerro erityisiä tyyppejä, koska kaikki nämä ovat olettamani, ja se ei luultavasti olisi oikein antaa nimiä eri muodoille.
Joten mitä metsässäni kasvaa.
1. Aiemmin (syyskuusta) ja kevyestä flammuliinista kasvaa haapa, lokit ja kannot. Kasvu on runsaasti suotuisissa olosuhteissa. Vahvojen pakkojen jälkeen ei käytännössä uusita.
2. Myöhemmin (marraskuusta talven pitkien sulatusten aikana) ja kirkkaampi värillinen flammuliini kasvaa yksinomaan pajua. Meillä on vähän häntä. Tämä sieni yksinomaan kauneutta ja valokuvausta varten.
3. Joskus koivulla on flammuliinia. Jostain syystä kaikki koivun puun kohdalla törmäsin tummilla täplillä.
4. Hyvin harvoin tapasin haudattuun puuhun, kevyeen, pieniin nippuihin flammuliinia.
Kaikista flammuliinin luetelluista muodoista minun metsässäni on vain kaupallinen merkitys.
Kuten olen jo todennut, haapa-flammuliini alkaa kasvaa vakavasti syyskuun toisesta puoliskosta, ja kuukauden lopussa aloitan yleensä sen keräämisen. Laadukas, tuoksuva ja todella herkullinen flammuliini tapahtuu vasta, kunnes vakavat pakkaset ovat. Pienen yön jäätymisen jälkeen se säilyy hyvin, tulee vain limakalvoksi, varsinkin märkänä. Märkä ja limainen konepelti voi olla jopa vyöhyke, melkein kuin kesällä.
Ja kuivassa - korkki pysyy kuivana.
On pieniä mustia pilkkuja, mutta tämä on normaalia. Väri ei välttämättä ole valkea, mutta ei ole kovin kirkkaita värejä. Jalat, muuten, haapa flammuliini eivät välttämättä ole tummia, mutta aina samettisia. Ja nuoret sienet näkyvät pitkittäisurissa jalalla.
Mutta tällainen flammuliini, näennäisesti melko vilkas, mutta tummuminen keskeltä, on itse asiassa jo kuollut. Ja siellä on hyvin yksinkertainen tapa tunnistaa se - elää on sieni tai vain hyvin säilynyt ruumis. Jos leikkaat jalan oikealle alle korkin, leikkauksen tulee olla valkoinen. Jos se on harmaa (näyttää harmaalta renkaalta), sieni on jo eloton.
2. Heikosti fermentoitu flamuliini.
Jotenkin yritin käydä talvella sieniä. Helpoin tapa: litraa vettä 70 g suolaa ja 20 g sokeria (tämä on noin 2 ruokalusikallista suolaa liukumäellä ja 1 ruokalusikallinen sokeria ilman liukua). Täynnä tätä suolakurkkua, laitetaan ikeeseen (huoneessa t-pe). Kirjallisuudessa sanottiin, että kaikki sienet voidaan keittää näin, mutta joudut odottamaan kauan: russula - 3 viikkoa, kuorma - kuukausi ... Flammuliinia syötiin viidennessä päivässä :) Koska päivän jälkeen marinoitujen sienien mausteinen aromi alkoi levitä huoneen ympärille, niin maukasta, että en voinut nukkua hyvin ...
Sienet olivat erittäin maukkaita!
Ja voit yksinkertaisesti pilkata kuivattua flammuliinia tehosekoittimessa ja lisätä minkä tahansa lautasen tai kastikkeen päälle ... Brew tea, syödä kuten kuivattuja siruja ... Tuotteella on arvokkain maku ja parantava vaikutus ...
Totalitaarisen lahkon kohdalla Flammulians on TRP-standardin mukainen: kuivata vähintään 20 litraa flammuliinia ja jäädyttää 50 litraa ja syödä 50 litraa tuoretta vuodessa ... Muuten poissa ...
