Todistettuja reseptejä ja hienovaraisuuksia, jotka suolaavat kaalia tölkeissä

Vanhoina aikoina peittauskaalia pidettiin työlästä menettelyä, koska tällainen välipala kerättiin suurissa kylpyammeissa ja tynnyreissä.

Ajan myötä suolamenetelmien määrä on lisääntynyt, joten ruoanvalmistusprosessi on paljon helpompaa.

Lisäksi oli mielenkiintoisia suolanpoistovaihtoehtoja, jotka tulevat varmasti maistumaan todellisista gourmeteista.

Tärkeintä - noudattaa mittasuhteita ja noudattaa joitakin sääntöjä.

Klassinen resepti

Perinteisesti kaali on suolattu porkkanalla. Tämän yhdistelmän ansiosta saat herkullisen talvisalaatin.

Jotta se tarvitsisi:

• 5 kg vahvaa kaalia;
• 1 kg nuoria porkkanoita;
• 1.5 Art. sokeri;
• 0,5 rkl. jodisuola.

Vihannekset on hienonnettava. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai käyttämällä elintarvikeprosessoria.

Pilkottuja porkkanoita ja kaalia on kaadettava kattilaan, ruiskuttamalla suolaa ja sokeria.

Sen jälkeen vihannekset on sekoitettava ja sekoitettava huolellisesti, jotta ne voivat viedä mehua. Seos asetetaan pankkeihin ja kaada suolaliuos.

Valmistelussa on sekoitettava keitettyä vettä 450 g: lla sokeria, 300 g kalliumsuolaa. Voit myös lisätä etikkaa.

Pankit jäävät avoimiksi keittiölokeroon. Viiden päivän kuluttua, kun käyminen on ohi, sinun täytyy kaataa suolaliuos tölkkien päälle ja sulkea ne kannilla. Pidä valmis astia jääkaapissa. Sterilointia ei tarvita.

Lue myös reseptit rapeaa hapankaalia.

Ja täällä voit oppia reseptin talvikastikkeelle karpaloineen.

Resepti hapankaalia valmistetaan juurikkailla: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Nopea suolaus

Kaikki eivät ole valmiita odottamaan lähes viikkoa nauttimaan herkullisesta salaatista. Tässä tapauksessa kannattaa kokeilla pikakurkkua. Reseptin mukaan voit syödä rapeaa välipalaa 3 päivän kuluttua.

Suolaamiseen sopivat parhaiten 3 litran tölkit. Tällä kapasiteetilla tarvitaan 2 rkl. l. sokeri ja sama määrä kivisuolaa, 1 litra vettä.

Ensin sinun on hienonnettava kaali. Jotta se olisi mehukas ja rapea, sinun pitäisi leikata lehdet hyvin ohuiksi. Ihannetapauksessa niiden pitäisi muistuttaa pitkiä nauhoja.

Puhdas purkki täytyy kaataa kylmää vettä ja kaada suolaa sokerin kanssa. Laita sitten hienonnettu kaali astiaan. Sen pitäisi olla huolellisesti kiristetty.

Kun näin tapahtuu, sinun on lisättävä suolaliuos, sulje säiliö kannella ja laitettava se kylmään. Seuraavana päivänä ruokalaji on valmis syömään.

Melkein kaikki ovat kokeillut klassista kaali-reseptin porkkanaa. Siksi ruoanvalmistajat yrittävät löytää jotain uutta. Seuraavat reseptit tulevat heidän apuaan.

Tee itsellesi herkullinen hapankaali talveksi. Miten? Lue sivustollamme.

Selvitä klikkaamalla linkkiä, jolla piparjuuri tehdään kotona: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Kukkakaali suolakurkku

Ihanteellisen tiiviin pään suolaamiseen. Keltainen kukkakaali on parempi olla ottamatta, koska sillä on löysät kukinnot ja kovat "jalat".

Kasvikset on pestävä perusteellisesti, purettava kukat ja kastettava kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Sitten kaali jäähdytetään viileässä vedessä. Seuraavaksi sinun täytyy jauhaa pieni määrä porkkanoita ja valkosipulia.

Seuraava vaihe on suolaveden valmistus. Tämä edellyttää 1 litraa vettä, 1 rkl. l. suolaa ja yhtä paljon sokeria. Kun vesi kiehuu, lisää loput aineet ja anna jäähtyä.

Porkkanat, kaali, valkosipuli, vihannekset, laakerinlehdet asetetaan leveälle pannulle kerroksittain. Viimeisin kerros tulisi olla porkkanaa.

Kun kaikki ainesosat on pakattu, suolakurkku tulee kaataa astiaan. Sitten pannu peitetään levyllä ja painetaan jotain raskasta.

Kaali on jätettävä huoneeseen useita päiviä, ja sitten nukahtaa purkkeihin, kaada suolaliuos ja laittaa jääkaappiin.

Korean kaali

Tuore kaali on pestävä ja leikattava 2 puolikkaaksi. Sitten kasvikset liotetaan 24 tuntia vedessä lisäämällä 2 rkl. l. suolaa.

Tällä hetkellä sinun täytyy valmistaa mausteita. Niin, pippuri ja valkosipuli on hienonnettava ja sitten suolattava ja laitettava jääkaappiin päiväksi.

Kun kaali lehtiä pehmenee, ne on huuhdeltava varovasti veden alla ja levitettävä molemmin puolin terävällä seoksella. Sitten kaali puhdistetaan purkissa paineessa 2 päivää.

Kaali, punajuuret

Kaali on leikattava pieniksi paloiksi ja juurikkaiksi kuutioiksi. Valkosipulin ja piparjuuren raastaminen on myös tarpeen.

Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti ja pannaan paineeseen astiaan suolavedestä. Kahden päivän kuluttua säiliö voidaan sulkea kannella ja siirtää jääkaappiin.

Valmis salaatti varastoidaan 3-6 kuukautta.

Kaali ja tomaatit

Puhdistetut kaali on leikattava. Paprikaa tulisi leikata nauhoiksi. Porkkanat voidaan raastaa tai leikata myös nauhoiksi.

Tämä resepti vaatii pieniä tomaatteja. Ne on pestävä ja leikattava kahteen puolikkaaseen. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja suolataan.

Ne puhdistetaan pankeissa sorron alla usean päivän ajan. Valmis välipala säilytetään jääkaapissa.

Kaali tomaattikastikkeessa

Pesty kaali on hienonnettava ja sitten istutettava kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan. Kun vesi valutetaan, vihannekset puristetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumennetuilla tomaattimehuilla.

Kapasiteetissa voit lisätä mausteita maun mukaan. Tämän reseptin mukaan purkit on rullattava, käärittävä peittoon ja jätettävä, kunnes säiliöt ovat viileitä.

Selvitä, mitä se on Ziziphus, ja tutustu sen hyödyllisiin ominaisuuksiin ihmiskeholle.

Maroshki-marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia, lue klikkaamalla linkkiä: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Suolaa hienovaraisuuksia

Jotta valmis ruokalaji olisi maukasta, sinun on otettava huomioon yleiset suositukset kaalia keitettäessä:

1. On parasta valita keskisuuret tai myöhäiset lajikkeet, joita pidetään vahvimpina. Kokeneet kotiäidit suosittelevat lajikkeita "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Varren on oltava erittäin tiheä ja pää - valkoinen, muuten kaali ei murene.
   
2. Joksena on syytä käyttää purkkia vettä, mutta metalliesineet eivät toimi tässä tarkoituksessa.
   
3. Suolauksen pitäisi kestää suuri kivisuola. Jos otat jodisoitua, kaali on liian pehmeä. Yleensä 1-1,5 rkl on asetettu 1 kg vihanneksia. l. suolaa.
   
4. Ennen ruoanlaittoa poista vihreät, mätä ja likaiset lehdet. Sinun pitäisi myös leikata varsi. Lehdet eivät leikkaudu hyvin ohuiksi, muuten kaali ei murene. Fermentoinnin aikana vihanneksia tulee ajoittain lävistää niin, että kaikki kaasu tulee ulos.
   
5. Porkkanat lisätään yleensä kaaliihin, mikä antaa valmiille lautaselle erottuvan makun. Mausteista käytetään usein kynsiä, tilliä, kuminaa, mustapippuria. Kokeile ystäviä suolakapseleita punajuurilla, tomaateilla, omenoilla, puolukoilla ja karpaloilla.
   
6. Kaali on yleensä suolattu syksyllä tai alkutalvella. Kuun kalenterin mukaan on tarpeen valmistaa tällainen ruokalaji kasvavalle kuuelle.
   
7. Valmis salaatti säilytetään -2 ° C: n lämpötilassa^noinC - +5^noinC. Jos kaali jäätyy, se muuttuu liian pehmeäksi. Siksi se on säilytettävä jääkaapissa, lasitetulla parvekkeella tai kellarissa.

Lisäksi voit kokeilla turvallisesti suolavedellä ja mausteilla. Tämän ansiosta kaali-salaattia ei kyllästy koskaan.